Dónde comer en Japón

Ramen miso picante top de Tokio. Ir antes de las 11h o después de las 14h. Máquina expendedora en inglés. Elige nivel de picante (kara) y entumecimiento (shibi) del 1 al 5.

Ramen seco (mazesoba / tsukemen sin caldo). Mezclar bien todos los ingredientes antes de comer. También en Shinjuku.

Gyokatsu = katsu de pescado rebozado, no de cerdo. Se sirve en parrilla personal de carbón en la mesa para hacer el punto tú mismo. Cola frecuente.

Especialidad de Niigata: katsudon con salsa tare (soja + dashi) en vez del huevo típico de Tokio. Diferente y muy recomendable.

Wagyu de raza Kuroge en Asakusa. Buena relación calidad-precio para wagyu. Combinable con visita matutina a Senso-ji.

Omakase de nigiri en Shibuya. Menú de temporada con selección diaria del mercado. Reservar con antelación.

Sushi de alta velocidad servido en raíl automático. Pedir en pantalla táctil, llega en segundos. Animado y divertido.

Cadena de sushi en cinta de calidad superior a la media. Muy popular entre locales. Cola habitual los fines de semana.

Sushi de pie (tachigui) en el callejón de la salida Oeste de Shinjuku. A 3 min a pie del Shinjuku Prince Hotel. Rápido, informal y sabroso.

Sushi especialidad del mar del Japón (pescados de Toyama). Nivel superior, ambiente tranquilo. Perfecta combinada con paseo por Ginza.

Sushi de barra asequible en Ueno. Buena calidad para el precio. Cómodo si se visita Ueno o Akihabara en el mismo día.

El mercado interior se trasladó a Toyosu, pero el exterior sigue activo. Tamagoyaki fresco, sushi de pie, marisco, dashimaki. Ir con hambre antes de las 10h.

Sushi fresco del Mar del Japón junto a la estación. Ideal para el día de llegada. Mariscos y pescados de temporada de Ishikawa que no se encuentran en Tokio.

Wagyu de primer nivel muy cerca del HOTEL AMANEK. Uno de los mejores restaurantes de wagyu de Kanazawa. Reservar con antelación. Perfecto para la primera noche en la ciudad.

A menos de 5 min del Travelodge. Sushi fresco en ambiente informal. Muy conveniente como primera cena o cuando se vuelve tarde de excursión.

Ramen dashi de primera calidad, muy diferente al estilo de Tokio. Caldo limpio y profundo de pescado y alga. Cola frecuente al mediodía.

Okonomiyaki de estilo Kioto — la "tortita rara" con ingredientes propios de la región. Experiencia diferente a la versión de Osaka. Ambiente local en Gion.

Katsu de ternera (no de cerdo) cocinado en parrilla personal en la mesa. El gyukatsu de Kioto es más jugoso y menos hecho que el tonkatsu de Tokio. Cola habitual.

Tempura de Kioto con ingredientes locales. Estilo más delicado y ligero que el de Tokio. En pleno Gion, perfecta para cenar tras visitar los callejones.

Gyozas artesanas de Kioto, diferentes a las de Tokio u Osaka. Web: sukemasa.kyoto. Muy popular, reservar.

Carne de calidad en pleno Nishiki Market. Buena opción si se visita el mercado durante el día y se quiere cenar en la misma zona.

Tonkatsu en Dotonbori, a 2 min del Fairfield. Perfecto para la primera noche en Osaka. Cochinillo japonés rebozado con panko, muy crujiente.

Sushi en cinta de calidad superior. Muy popular entre locales, con mejor pescado que las cadenas nacionales. En pleno Dotonbori.

Buffet libre de wagyu en Namba. Una de las mejores relaciones calidad-precio de yakiniku en Osaka. A 10 min del hotel. Reservar con antelación los fines de semana.

Sushi y sashimi en el centro comercial KITTE de Umeda, frente a Osaka Station. Buena opción si se combina con compras o llegada desde Kioto.

Wagyu de calidad en Umeda. Ambiente más tranquilo que Namba, con nivel de carne superior. Buena alternativa para la noche del viernes 31 oct (llegada desde Kioto).

Omakase de nigiri de alto nivel en Ebisu. Menú de temporada con pescado seleccionado diariamente. Ambiente íntimo de barra, sin carta.

Omakase en Ginza con marisco premium de Shiogama (Miyagi). Especialidad en mariscos del norte. Singular por el origen del producto.

Institución del sushi de Tokio desde 1936. Considerado uno de los omakase más representativos de la ciudad. Reservar con bastante antelación.

Omakase íntimo en Ginza. Aforo muy reducido, experiencia personalizada. El itamae ajusta el menú al ritmo del comensal. Reservar meses antes o mediante concierge.

Wagyu premium en Shibuya, estilo teppanyaki. Excelente relación calidad-entorno. Perfecta para la noche del día de Shibuya/Harajuku.

Yakiniku de wagyu en el exclusivo barrio de Minato (Azabu, Hiroo). Mezcla de cocina kappo y yakiniku. Combinable con visita a Roppongi.

Bifuteki de Kobe auténtico en Ginza, cocinado en teppan por el itamae delante del comensal. Kawamura es una de las casas de referencia del Kobe Beef en Japón.

Omakase de sushi en Osaka. Uno de los más valorados de la ciudad. El omakase de Osaka tiene un toque diferente al de Tokio: más influencia de Kansai.

Omakase junto al mítico callejón Hozenji Yokocho, a 10 min del Fairfield Namba. Entorno tradicional único. Combinar con paseo nocturno por el callejón.

Omakase en Fukushima, el barrio gastronómico emergente de Osaka. Ambiente más íntimo y local. A ~15 min del Fairfield en metro.